Традиционные блюда тосканской кухни

Вы на отдыхе в Тоскане и хотите взглянуть на типичную кухню этого места? Тогда вы не можете пропустить эти блюда:

Традиционные закуски тосканской кухни

Prosciutto Toscano

Созревание тосканской ветчины длится не менее 12 месяцев и имеет шкуру, богатую специями и перцем.

Его вес колеблется от 7,5 до 10 кг; внутри мяса варьируется между различными оттенками красного и имеет тонкий, но сильный вкус в то же время.
Этот специфический вкус в основном является результатом конкретной техники приправы используется.

Salame Toscano Finocchiona

Finocchiona — типичная тосканская колбаса, которая родилась ближе к концу Средневековья. Его готовят с рубленой свининой и приправляют семенами фенхеля (которые заменили перец как слишком дорогой в то время) и намочить красным вином. Время его созревания довольно долгое.

Из свинины, с которой готовят колбасу, предпочтение отдается частям плеча и живота, а его особенностью является наличие в нем семян фенхеля.

Capocollo

Capocollo, также известный как «Coppa» или «Finocchiata» в районах Сиены, используется по всей Италии, каждый регион использует свои собственные специи и свои собственные типичные местные ароматы.

Первое и второе традиционные блюда тосканской кухни

Pappa al pomodoro

Одно из самых бедных блюд Тосканы, точнее Флоренции и готовится с: несоленый традиционный черствый тосканский хлеб, помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец.

Bistecca alla Fiorentina

Флорентийский стейк, вероятно, одно из самых известных блюд тосканской традиции, и, конечно, одно из первых блюд, которое вы будете искать во время своего отпуска в Тоскане, он получается путем разрезания филе теленка Кьянина и имеет в середине Т-Фигурная кость с филе с одной стороны и филе с другой, что неудивительно на самом деле в английском называется Т-костяной стейк.

Cacciucco

Качукко, типичное блюдо в основном в Ливорно, основано на рыбе.

Он формируется горячим супом с разными типами рыб внутри, включая осьминога, каракатицу, рыбу-скорпиона, цикаду. Все покрыты томатным соусом и положены на ломтики поджаренного хлеба и приправлены.

Lampredotto

Лампредотто, типичное, особенно во Флоренции, — плохое блюдо, представленное желудком крупного рогатого скота, в частности, то, что называется «абомасо».

Сегодня он продолжает быть довольно известным и востребованным благодаря многочисленным киоскам, разбросанным по разным районам города, и его бесспорному названию «Флорентийская уличная еда.»

Его длительное приготовление состоит в приготовлении пищи в воде с помидорами, луком, сельдереем и петрушкой. В зависимости от предпочтений он подается в различных видах; флорентийцы любят его как внутреннюю начинку соленого сэндвича, верхняя часть которого слегка пропитана варочным бульоном лампоретто.

Ribollita

Риболлита — это суп из черствого хлеба и овощей, очень бедное блюдо крестьянского происхождения.

Его истоки проистекают из того факта, что во времена бедности крестьяне готовили большое количество супа, а затем нагревали его на сковороде в последующие дни. Отсюда и название «риболлита», именно для его повторного использования в дни после приготовления.

Rosticciana

Ростициана — типичное тосканское блюдо, представленное свиными отбивными, приготовленными на гриле и приправленными различными специями, распределенными на мясе как до, так и после приготовления.

Tortelli di patate

Тосканские картофельные тортелли отличаются от других видов тортелли и тортеллини как по форме, обычно они квадратные и довольно большие, так и по начинке, состоящей из вареного картофеля, пармезана, соли и специй.

Существует также пересмотренная форма наполнения тортелло картофеля, которая хочет, чтобы картофель варился вместе с ароматическими травами или томатным соусом с чесноком и петрушкой или сушеным мясом.

Trippa alla fiorentina

Tripe alla fiorentina, является типичным блюдом флорентийской кухни, состоит из очень плохих ингредиентов, но, несмотря на все очень вкусно.

Он состоит из рубца, нарезанного полосками, жареного лука, моркови, петрушки и сельдерея, нарезанного чеснока, очищенных помидоров и специй и немного оливкового масла, чтобы завершить.

Pappardelle al cinghiale

Отличное первое блюдо, состоящее из домашнего тальятелле и мяса кабана, маринованного в красном вине с луком, морковью, лавровым листом и сельдереем в течение не менее 12 часов.

Традиционные сладости тосканской кухни

Если вы любите сладости, более того, это тосканские фирменные блюда, которые вы не можете пропустить:

Panforte

Панфорт — типичный десерт рождественских праздников, который имеет очень древнее происхождение, мы даже говорим о начале года 1000 и для эксклюзивного использования дворян того времени.

Десерт состоит из: миндаля, засахаренной цитрусовой кожуры, муки, меда и специй.

Ricciarelli

Ricciarelli являются первым итальянским кондитерским продуктом, который имеет европейскую защиту. «Ricciarelli di Siena» признается в качестве защищенной географической индикации (PGI).

Сладкое, типично для Сиены и состоит из миндаля, сахара и яичного белка; тесто марципана обогащено засахаренными фруктами и ванилью. Их форма овальная, а поверхность, как правило, растрескивается и покрыта сахарной пудрой.

Castagnaccio

Castagnaccio является типичным осенний сладкий, сделанные просто из каштановой муки, воды, оливкового масла, кедровых орехов и изюма, с вуалью порошкового сахара перед подачей.

Torta co’bischeri

Торт Co’bischeri имеет типичную форму печенья с короткой корочкой, но наполнена смесью шоколада и риса.

«Бишери», к которому относится торт, являются складками короткого теста внешнего теста. Складки могут иметь различные формы.

Schiacciata alla fiorentina

Есть 2 типа schiacciate в Тоскане, сладкий и соленый, поэтому два совершенно разные продукты (хотя дробленые соленые фаршированные фаршированные мяса я настоятельно рекомендую, особенно если вы покупаете его в странах, а не в городах). Здесь, в этом контексте, мы поговорим о сокрушенных предназначены как сладкий.

Schiacciata alla fiorentina, как правило, флорентийский сладкий, готовится, согласно традиции, в период карнавала, очень простой десерт, домашний и мягкий, но не должен превышать 3 см в высоту.

Со временем родились вариации десерта, где мы говорим о начинках со сливками или сливками.